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Ancaje - Vida Saudável

... aqui vou registando diariamente, detalhes da minha reeducação alimentar com base Crudivegana. Nesta minha nova forma de viver aprendo a comer, a valorizar-me, a dar valor ao realmente importa, a amar mais e a viver em plenitude.

Ancaje - Vida Saudável

... aqui vou registando diariamente, detalhes da minha reeducação alimentar com base Crudivegana. Nesta minha nova forma de viver aprendo a comer, a valorizar-me, a dar valor ao realmente importa, a amar mais e a viver em plenitude.

26
Ago14

Bolinhos de Bacalhau com 0 gordura

Ancaje
Ando numa fase de explorar a quinoa real e tinha umas paletes de bacalhau desfiado para dar uso. Deixei de molho todo o dia o balhacau e mudei a água 3 vezes ao longo do dia. Para o jantar, tinha então planeado preparar uns bolinhos de bacalhau no forno, feitos com 0 gorduras!
Comecei então por cozer a quinoa em água (o dobro de água para a quantidade de quinoa que usarmos) e flor de sal e juntei 1/2 courgette à quinoa. Deixei cozinhar em lume brando por 15 minutos! Entretanto, fui desfiando o bacalhau e piquei 1/2 cebola muito finamente. Misturei tudo numa taça e temperei com pimenta branca. Queria ter acrescentado salsa, mas não tinha em casa. Também podem acrescentar 1 ou 1/2 ovo batido para ligar melhor, eu não usei, porque não como gemas há 15 dias (por serem muito ácidas e ando a evitar alimentos ácidos).
Entretanto, passados os 15 minutos, suficientes para cozer a quinoa e a courgette, passem-nos por um passador ou coador e espremam bem. Como a courgette tem muita água, sairá sempre água e a ideia é que fique o mais escorrido possível. Esmaguem bem a quinoa e a courgette com uma colher, a courgette vai ficar em puré imediatamente. Juntem depois a mistura à taça com o bacalhau e cebola. Amassem tudo com as mãos e formem bolinhos para irem ao forno. Eu levei ao forno pré-aquecido a 200ºC num tabuleiro de forno com papel vegetal e deixei assar por 15 minutos.
Ficaram douradinhos, estaladiços e deliciosos! Adorei a experiência e fazem-se muito rapidamente e sem grande trabalho. Acompanham-se bem com uns espargos, salada, chips de courgete, cenoura ralada e são excelentes para quem tem de levar refeições para o trabalho, pois são como salgadinhos que ficam deliciosos mesmo depois de frios!
Experimentem ;)

25
Ago14

Receita de Quinoa com legumes

Ancaje
Ando a descobrir a quinoa... tarde eu sei, mas prometo compensar o tempo perdido explorando e inventando receitas a meu gosto e partilhando-as com vocês!
Eu adoro arroz, de todas as formas e feitios. Ora, tendo que evitar, a melhor opção para substituir o arroz é a quinoa real. Este cereal é multifacetado e pode fazer-se inúmeras receitas com ele, para além de ser um superalimento, cheio de benefícios para o nosso organismo!
 

A quinoa é rica em vitaminas e minerais como ferro, magnésio, zinco e potássio. Além disso, tem apenas 374 calorias por cada 100 gramas.

 

Passo a explicar-vos então depois de referir as suas características, como cozinhar a quinoa de forma correta?

 

A Lavagem: Mesmo que a maioria das quinoas embaladas, já tenham tido uma pré-lavagem, é importante enxaguar as sementes para retirar a saponina. Para isso basta encher uma tigela com água quente, adicionar a quinoa e deixar de molho por 2 minutos, depois enxague bem mexendo com as mãos para tirar todas as impurezas e saponina.

 

O Preparo: Adicione água, no dobro da quantidade de quinoa e deixe a água ferver, coloque depois a quinoa e o sal, e mexa de vez em quando até levantar fervura. Assim que ferver, tampe e baixe o lume e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Deixe descansar com a tampa fechada por 5 minutos antes de servir. Tal como se faz com o arroz.

 

Atenção: A quinoa deve estar pronta quando ficar transparente com linhas brancas em volta.

 

Depois de Pronto: Solte os grãos com um garfo e sirva.

 

Onde Usar: Substitua o arroz pela quinoa ou prepare saladas e outras receitas com este grão, já que ele é bem versátil.

 

 

Hoje preparei para o meu jantar, quinoa com legumes e grelhei uns espargos verdes e juntei 3 sardinhas em lata. Fácil, rápido e amigo da linha!

Podem fazer esta receita ou alterar os legumes por cogumelos por exemplo, como preferirem, estando a fazer a Dieta dos 31 Dias.

 

 

19
Mai14

0 Sal, 0 Gorduras

Ancaje
Almoço de hoje. Para variar e até porque ando escassas em frutas (mas a 2ª feira por cá não é um bom dia para se ir à frutaria), preparei uns filetes de frango grelhados em 0 gorduras, temperado apenas com sumo de limão, caiena, limão, mostarda em pó e alho em pó. No fim, antes de começar a comer, ainda os reguei com mais sumo de limão. ZERO SAL. ZERO GORDURAS. E sabem que mais??? Nem notei a falta do sal! Estou surpreendida e muito feliz!
Atenção que é muito importante se queremos ter um corpo magro e bonito, cortarmos ao sal e gorduras!
O ovo foi outra surpresa! Eu adorooo ovos estrelados, mas sabia que não podia ser. Então "fritei" o ovo na água de cozer o feijão verde e fitou tal e qual como se o tivesse frito em azeite e colocado ainda o sal por cima! Amei mesmo! Assim sendo, já tenho uma boa opção para ovos "fritos" saudáveis e sem sal.
Quanto ao feijão verde e salada, não levaram também pinta de sal. Temperei apenas com sumo de meio limão e pimenta caiena. E não é que não senti também, a falta de sal??? Eu que sempre fui de carregar mais em sal que cortar...estou boquiaberta comigo! Mais um grande passo rumo a uma reeducação alimentar!

 

15
Mai14

Fazer com que cada dia conte...

Ancaje
A vida nem sempre é clara. Umas vezes é preta, outras branca e outras cinza. Cabe-nos a nós ir percorrendo o caminho que é a vida, contornando obstáculos sem os valorizarmos muito, comemorando alegrias mesmo que pequenas como se fossem o nosso maior sonho e fazer com que cada dia conte. Com que cada dia tenha valido a pena. Que terminemos sempre os dias, com a certeza que não foi mais um. Que os comecemos e acabemos com um sorriso no rosto, pois a vida merece que a encaremos sempre assim, de bem connosco mesmas e de bem com os outros.
Almoço do MQT com base no meu Programa PRA!

07
Mai14

Vida saudável

Ancaje
Comecei com a preparação de refeições sempre livres de gordura e sal. Tempero com sumo de limão e ervas aromáticas ou especiarias e é tudo!
Não podemos querer eliminar gordura do nosso corpo e continuar a ingerir comidas gordurosas e salgadas e obter resultados!
Pode custar para alguns de início, mas logo logo deixamos de sentir a falta de gorduras e sal.
Este foi o tabuleiro que preparei para ir ao forno, cheio de legumes (bróculos, cebola, pimento amarelo e vermelho, cenoura, batata doce e curgete), temperados com especiarias e ervas aromáticas, sem sal ou gorduras. Coloquei tudo no tabuleiro do forno, em papel de alumínio e levei ao forno, bastante quantidade de legumes que congelei depois. Assei em forno quente (200ºC) por 20 minutos, sem as placas de grill ligadas. 
Hoje o jantar com base no meu PRA para o meu MQT foi carne levemente estufada na wok e temperada quase sem sal e gordura, acompanhada de legumes assados sem sal ou gordura e salada só com sumo de limão!

19
Abr14

Almôndegas no forno (com nenhuma gordura adicionada para assar)

Ancaje
Almôndegas no forno (com nenhuma gordura adicionada para assar)
Coloquem a carne picada magra de vaca num recipiente e temperem com uma pitada pequenina de sal (usei flor de sal), pimenta, salsa picada, pimenta caiena, pimentão doce e oregãos! Misturem bem e formem as almôndegas. Levem ao forno pré-aquecido a 160ºC, em base de papel de alumínio. Deixem assar uns 20 minutos e virem a almôndegas a meio da assadura.
Se desejarem, antes de retirar do forno, acrescentem um pouco de mozarella light e deixem derreter.
Sirvam com uma grande salada!

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